Schon der Vater des jungen Winzers Weninger hat entdeckt, dass man nicht gut von Terroir sprechen und gleichzeitig den Weingarten ausbeuten kann. Als Franz Weninger senior 1982 das Weingut im burgenländischen Horitschon von seinem Vater übernahm, erntete man drei Kilo pro Rebstock. Heute sind es 0,8 Kilo. Ebenfalls Weninger senior kam dahinter, dass der Cabernet Sauvignon im Burgenland gut gedeiht – aber in Ungarn besser. So kamen Senior und Junior 1990 an die ungarischen Ufer des Neusiedler Sees, um Weinlagen anzuschauen. Weninger junior erinnert sich: „Wir standen hoch über dem See, an der Süd-Ost-Lage Spern Steiner. Der Frühnebel war gerade aufgestiegen, der Himmel blau, das Wasser glitzerte in der Sonne – es war ein Traum. Und Vater sagte: ‚Wenn du jetzt versprichst, dass du das nach der Schule bewirtschaftest, kaufe ich’. Ich habe es versprochen.“

Klaus Wolf kann seine Arbeits- und Lebensphilosophie klar benennen: »Die Arbeit genießen, die Natur verstehen und respektieren, guten Wein machen.

Herzlicher kann ein Empfang bei einem französischen Winzer kaum ausfallen. Das gemütliche Degustationslokal oben im Dorf Chavignol hat den Charakter einer Bar, nicht einer Folklorestube mit Bacchus-Dekor, wie man’s so häufig findet. Christian Perrot füllt die Gläser mit nahezu akrobatischer Gestik: Pinot Noir, Pouilly-Fumé, Sancerre des Baronnes (natürlich Sancerre: deswegen ist der Besucher ja hergekommen), Petit Bourgeois Sauvignon, Menetou-Salon… nur zu, wenn der Tag lang genug und das Zimmer im Gasthof reserviert ist! Christian geizt nicht mit dem Nachschenken. Denn die Köstlichkeiten nur durch den Gaumen zu schlerfzen, um sie danach wieder auszuspucken – so etwas möge den professionellen Testern vorbehalten bleiben. Wir Amateurgenießer bringen das nicht fertig und schlucken »richtig«.

Márton Mayer wurde ins Winzerleben hineingeboren. Schon die Urgroßeltern hatten Weingärten, aber er vermutet, dass es auch bei deren Großeltern nicht anders gewesen sein wird. Obendrein haben auch die Vorfahren seiner ebenfalls deutschstämmigen Frau Edit Trauben gekeltert. So hatten die Mayers immer einige Fässer für sich und Freunde im Keller. Die ersten Flaschen füllten sie 1989 ab und verkauften sie durch die Verwandtschaft in der Umgebung von Nürnberg. Es war ein Oportó (Blaue Portugieser) und ein Cuvé aus Cabernet Sauvignon und franc. Zehn Jahre später gab es die erste Blindverkostung in Villány, wobei von seinen sechs Weinen fünf mit Gold ausgezeichnet wurden. Seither werden die Weine von der renommierte Großhandlung Bortársaság (Weingesellschaft) an die Spitzengastronomie verkauft und für die Deutschen bleibt so gut wie nichts. Dafür ging es mit der Kellerei kontinuierlich aufwärts. Mit dem Geld (genau: Coupons), das sie als Wiedergutmachung für beide Familien bekamen, kaufte die Familienkellerei Mayer Weingärten in richtig guten Lagen, 2002 waren es schon zwölf Hektar. Darunter sind zwei Hektar auf der sagenhaften Lage Kopár („Kahlkopf“), wo sie die Bordeaux-Sorten (Cabernet Sauvignon, franc und Merlot) anbauen und auch gleichzeitig lesen. Ebenso auf der ein Hektar großen Villányer Lage Mandulás („Mandelbaum“). Auf einem halben Hektar im […]

Wenn Sie ein Freund richtig trockener Weißweine sind, dann sollten Sie auf Ihrer Weinreise durch Franken unbedingt das Weingut von Ludwig Christ in Nordheim besuchen.

Daran erinnert sich Dr. Gerardo Giuratrabocchetti noch heute ganz genau. Im Alter von 7 Jahren besuchte er einmal seinen Großvater in dessen Weinbergen. Er muss damals einen guten Eindruck hinterlassen haben, denn sein Opa meinte dann: „Du trägst den selben Vornamen wie ich und deshalb werden dir einmal meine Weinberge gehören.“ Diese Geschichte ist mittlerweile über 30 Jahre her und tatsächlich führt der Enkel, unterstützt von seiner Frau Marcella, mit der 1998 von ihm gegründeten Cantine del Notaio das Werk seines Großvaters fort.

Der Keller mit dem schneeweißen Eingang wurde im 17. Jahrhundert gegraben. „Vermutlich waren es jüdische Winzer“, sagt der große, junge Kellermeister Norbert Monyók, „denn gleich hier am Eingang wurde eine alte Steintafel mit hebräischer Schrift und dem siebenarmigen Kerzenleuchter, der Menora, eingemauert.“ Wie viele alte Keller liegt auch der Monyóksche einfach in den Hügel getrieben: Ein mit hellem Sandstein ausgekleideter Vorraum hinter dem zweiten Gittertor, dann eine steile Treppe abwärts. In mehreren, insgesamt 500 Meter langen Gängen und unterirdischen Hallen lagern 1.500 Fässer mit 2,5 – 3.000 Hektoliter Wein. Einer der Gänge führt unter der Straße zum Kelterhaus, dem Kellereingang gegenüber. Monyók hat mit etwa 40.000 Flaschen vermutlich die größte Sammlung alter bis uralter Tokajer Aszú – zumindest unter den Familienunternehmen.

Mitten im Zentrum von Tramin ist der Sitz des Weinguts, umgeben von Rathaus, Bar und Kirche. Der Bau stammt aus dem 16. Jahrhundert und wurde damals für das k.u.k. Postfahrunternehmen errichtet. Anfang des 20. Jahrhunderts begann schließlich Josef Hofstätter im Keller der Gaststätte, die damals seine Frau Maria bewirtschaftete, die ersten Weine auszubauen. In Schwung kam der Betrieb aber erst, nachdem deren Neffe Konrad Oberhofer 1942 das Gut übernahm und ein paar Jahre später als einer der ersten in Südtirol das Traubengut der einzelnen Lagen bei der Lese und in der Kelter trennte. Ungewöhnlich war zudem, dass er auf den Etiketten die Namen der jeweiligen Weinberge schreiben ließ. Der nächste Glücksfall war 1959 die Heirat seiner Tochter Sieglinde mit Paolo Foradori, der Spross einer alteingesessenen Winzerfamilie mit sehr guten Lagen auf der östlichen Seite des Etschtales. Seither werden die Weingärten zusammen mit denen rund um Tramin gemeinsam im Betrieb der Hofstätters ausgebaut. Sie haben seitdem, für ein Familienweingut einmalig in der Region, bis zu 750 Meter hochgelegene Rebfläche auf der westlichen und östlichen Seite des Flusstales.

Einst war Il Conventino ein kleines Kloster, heute ist es ein Weingut mit großem Potenzial. Den Grundstein dazu legte Ursula Dürrschmidt, die das Anwesen vor gut zwei Jahrzehnten bei einem Besuch des idyllischen Städtchens Montepulciano entdeckte und behutsam restaurierte. Die Neu-Winzerin, die zuvor in Deutschland eine Parfümerie geführt hatte, und anschließend ein paar Jahre in der Entwicklungshilfe tätig war, stieß dadurch zur kleinen Riege der rund 40 Betriebe, die den Vino Nobile di Montepulciano erzeugen dürfen, der kaum weniger berühmt ist als sein Nachbar Brunello di Montalcino. In den 1990ern gelangen der Deutschen und ihrem Ehemann Alfio, die den Betrieb von Anfang an nach ökologischen Richtlinien bewirtschaftet haben, eine Reihe überdurchschnittlicher Weine, die dem Paar einen sehr guten Ruf eingebracht hatten. Nach einer kurzen Schwächephase entwickelte sich der Betrieb zu Beginn des neuen Jahrtausends wieder zu einer guten Adresse. 2003 schließlich verkauften die beiden ihr 12 Hektar großes Weingut an den Neu-Winzer Alberto Brini. Der hatte früher während seines Jurastudiums in Pisa mit Kommilitonen eine kleine Weinhandlung gegründet, die sich bald zur Osteria mauserte und mittlerweile als beliebter Treffpunkt für vinophile Genießer gilt.

Das Weingut Gerhold ist bereits seit Mitte des 18. Jahrhunderts in Familienbesitz und eines der ältesten im Weinort Gösing, direkt am grünen Höhenzug des Wagram. Das Stammgebäude ist modernisiert, aber nicht aller typischen historischen Details beraubt (der heutige Hauskeller beispielsweise ist noch durch alte Gänge im Lössboden mit dem früheren Presshaus verbunden). Gelungen ist diese Kombination auch im Verkostungsraum, der sich in einem Gewölbekeller befindet, der einerseits altehrwürdige Ausstrahlung besitzt, andererseits hell und freundlich gestaltet ist und „wie neu“ wirkt.