Dies ist vermutlich die älteste kontinuierlich existierende Kellerei des Landes. Begründet wurde sie vom Urgroßvater Demeter um 1850, als er auf der (hervorragenden Lage) Mészhegy (Kalkberg) Reben gepflanzt hatte. Fortgeführt wurde die Arbeit vom jeweiligen Sohn. Auch Csaba Demeter, einziges Mitglied der heutigen Familienkellerei, übernahm 1997 das Geschäft vom Vater. Kurz zuvor hatte er das Studium für Gartenbau und Vinifizierung an der Wein-Akademie in Budafok beendet. Angebaut wurden schon damals Kékfrankos (Blaufränkisch), Cabernet franc und Merlot. Und weil sie ohnehin als Zutaten zum Cuvée Egri Bikavér (Egerer Stierblut) dienten, standen die Reben nebeneinander, die Trauben wurden zusammen gelesen und gekeltert. Die Produktion betrug damals 40 Hektoliter. Verkauft wurde der Stierblut an Kunden, die ihre 5- bis 10-Liter-Ballonflaschen mitgebracht hatten. Das war noch ein Überbleibsel aus kommunistischer Zeit, als die Trauben an die Genossenschaft abgegeben werden mussten und der Handel mit Flaschenweinen privat wirtschaftenden Winzern verboten war – eigentlich auch der Handel mit offenen Weinen (in Ungarn heißen sie „fließende Weine“). Die Kundschaft bestand also aus schweigsamen Genießern.

Zoltán Polgár ist ein groß gewachsener, weißhaariger, alter aber enorm agiler Herr. Er gehört mit seiner Familienkellerei zu den ganz Großen unter den ungarischen Winzern. Unter seinen Kollegen und Konkurrenten, die alle deutscher Abstammung sind, sticht er durch seine ungarischen Ahnen hervor. Die waren allerdings wie die meisten Deutschen auch schon immer Winzer. Nur seine beiden Eltern, die nicht in der staatlichen Winzergenossenschaft arbeiten wollten, wurden Lehrer – und Freizeitwinzer. „Mein Vater“, erinnert sich der Winzer, „hat nicht einmal getrunken. Keinen Schluck.“ Zoltán Polgár aber wollte hauptberuflicher Weinmacher werden. Er ging in Pécs (Fünfkirchen) in die Fachschule für Weinanbau, anschließend in die Hochschule für Garten- und Weinbau nach Budapest, anschließend arbeitete er in der Genossenschaft. 1974 kaufte er auf einer der besten Lagen den größtmöglichen noch erlaubten Weingarten von 1/3 Hektar und kaum waren die Kinder geboren, erweiterte er den kleinen Besitz um weitere zweimal 1/3 Hektar. 1990 bekam er als Wiedergutmachung für die verstaatlichten Anbauflächen der Großeltern neun Hektar zurück.

Seit vier Generationen bewirtschaften zwei Familien gemeinsam diesen Betrieb, und das funktioniert bestens ohne hierarchische Probleme. Vielleicht liegt das an dem gemeinsamen Vornamen, den die »Familienvorstände« haben. Bernard Durand und Bernard Valentin teilen sich aber auch die Leidenschaft für Reitsport und für Reisen nach Irland, Portugal, Griechenland… sofern ihnen die Arbeit Zeit dazu lässt.

Dem Kenner sagt allein die Ortsbezeichnung Ladoix-Serrigny schon viel. So erfreuen sich auch die Erzeugnisse der Domaine Robert et Raymond Jacob bester Reputation.

Spricht man vom Jura-Wein, wird der Vin Jaune im gleichen Atemzug genannt, und wenn man schon mal beim Thema ist, fällt der Name Château-Chalon.

Pál Mészáros ist ein freundlicher älterer Herr mit einer angenehm weichen Stimme. Seine Kellerei befindet sich mitten in der Altstadt von Szekszárd. Hinter einem breiten Tor ein geräumiger Hof, gegenüber der Verarbeitungsbetrieb und der Keller, rechts ein langes Gebäude, vorn, zur Straße, das Büro und das kleine eigene Weingeschäft, hinten ein kleiner zur Seite offener Verkostungsraum. Im Weinladen verkauft seine hübsche Tochter etwa 20 Prozent der jährlichen Produktion. Eine Tatsache, die der Winzerfamilie ein beruhigendes Gefühl beschert. Auch die Familie Mészáros beschäftigt sich seit Menschengedenken mit Weinherstellung. Als nach grausamen Kriegen und Verwüstung die 150 Jahre lange türkische Besatzung 1686 zu Ende ging, wurden in Szekszárd die verbliebenden Menschen gezählt. Darunter waren auch die Mészáros. Im Kommunismus wurden auch ihre Weingärten verstaatlicht. Doch bald haben die Herren in der Staatlichen Genossenschaft entdeckt, dass die Parzellen zu veröden begannen. Also hat man auch hier die alten Lagen an die alten Besitzern zurückverkauft. Für jedes Familienmitglied ein Viertel Hektar. Nach der politischen Wende 1989 kaufte Pál Mészáros aus der Wiedergutmachung zehn Hektar und pflanzte auf 30 Hektar neu. Dadurch wiederum wurden der alte Kelterraum und der Keller zu klein. „Es war recht viel Arbeit – neben dem Weinkeltern“, sagt Pál Mészáros, „aber […]

Daran erinnert sich Dr. Gerardo Giuratrabocchetti noch heute ganz genau. Im Alter von 7 Jahren besuchte er einmal seinen Großvater in dessen Weinbergen. Er muss damals einen guten Eindruck hinterlassen haben, denn sein Opa meinte dann: „Du trägst den selben Vornamen wie ich und deshalb werden dir einmal meine Weinberge gehören.“ Diese Geschichte ist mittlerweile über 30 Jahre her und tatsächlich führt der Enkel, unterstützt von seiner Frau Marcella, mit der 1998 von ihm gegründeten Cantine del Notaio das Werk seines Großvaters fort.

Wer könnte das in Frage stellen: Die Farbe der Liebe und die eines guten alten Bordeaux ist nun einmal Glutrot. Und da Jean-Claude Gaudrie die Wände seines Weinkellers, die Cuves und sämtliche Türen und Fensterrahmen seiner Gebäude nicht mit seiner Lieblingsfarbe Rot anzustreichen gewagt hat, begnügte er sich mit einem kräftigen Rosa.

Bernard Légland versteht es wie kaum ein anderer, seinen Besuchern alle Fragen rund um den Weinbau und die Weinerzeugung in der Region in kompetenter und zugleich unterhaltsamer Weise zu beantworten.

In Weinsberg bilden die berühmte Weinbauschule, die Rebenzüchtungs- und Forschungsanstalt sowie das Staatsweingut das Zentrum des württembergerischen Weinbaus.