Wein ist ein Genussmittel – und braucht zu seiner Entstehung deswegen Zeit. Dieser Grundsatz prägt die Arbeitsweise und die Weine von Rainer Zang, Naturland-Winzer seit 1990.

Der Winzerhof Leopold liegt in einem der berühmtesten Wiener Weinorte, in Stammersdorf am nördlichen Stadtrand, unterhalb des Bisamberges. Heurigenlokal und Weinberge befinden sich schon seit mehreren Generationen in Familienhand; Leopold Klager und seine Frau Renate haben den Betrieb in den letzten Jahren modernisiert. Sie bewirtschaften sechs Hektar in Wiener Top-Lagen wie Breiten, Junger Berg und Gabrissen, die hauptsächlich mit weißen Sorten – Grüner Veltliner, Weißburgunder, Chardonnay, Riesling – und auch in Gemischtem Satz bestockt sind; ein kleinerer Anteil der Rebfläche entfällt aber auch auf Zweigelt, Blauburger und Merlot. Die Familie besitzt auch ältere Rebanlagen wie die mit über 20-jährigen Chardonnay-Stöcken. Selbstverständlich sind in diesem Betrieb Ertragsreduktion und Weingartenpflege nach ökologischen Maßgaben. Es werden ausschließlich reife und gesunde Trauben verarbeitet.

Der Name Boucassé ist eng mit dem Alain Brumonts verknüpft. Brumont ist eine Persönlichkeit, die man im Madiran gut kennt; er hat bedeutende Arbeit in der Kultivierung des Weins in dieser Gegend geleistet, an den Rebstöcken, im Chai, im Labor – er hat Weine der Appellation Madiran überhaupt erst richtig bekannt gemacht. Sein Verdienst ist es auch, dass man unter einem Madiran heute einen Spitzenwein verstehen darf; die AOC-Zuerkennung erfolgte bereits 1946.

In der Familie Braunstein hat der Weinbau schon eine über 400-jährige Tradition, die Birgit Braunstein, heutige Besitzerin des Familienunternehmens, höchst erfolgreich fortsetzt. Die sympathische Frau ist ein Allroundtalent mit einer Menge Energie: alleinerziehende Mutter von Zwillingen, Weingartenmanagerin und Kellermeisterin sowie außerdem Gründerin der österreichischen Winzerinnenvereinigung „11 Frauen und ihre Weine“. Und sie ist eine der jungen Top-Weinbäuerinnen des Landes, bedacht mit Gold- und Silbermedaillen aus Bordeaux und 2004 von der Zeitschrift „Wo isst Österreich“ als „Winzerin des Jahres“ gefeiert. Birgit Braunstein nennt 25 Hektar Weinberge an der westlichen Seite von Purbach direkt am Leithagebirge ihr eigen, darunter Rebflächen in besten Rieden: Rosenberg, Edelgraben, Fellner, Glauberinzer, Heide und Goldberg. Die Böden bestehen aus kalkreicher Schwarz- und Braunerde, was besonders dem Chardonnay, aber auch den Rotweinsorten zugute kommt. Über die Hälfte der Weingärten sind mit Rotweinsorten bestockt, an der Spitze Blaufränkisch und Zweigelt, ergänzt von St. Laurent und Pinot Noir. Auf den Rest verteilen sich Welschriesling, Weißburgunder, Chardonnay und Sauvignon Blanc.

Guillaume Dugas muss der Reputation zweiter Namen gerecht werden: Dem eines Dugas, und nicht weniger dem als Geschäftsführer des Hauses Renjarde. Denn Alain Dugas, Guillaumes Vater und heute »Statthalter« auf Château La Nerthe, hat das Weingut Renjarde zu hohem Ansehen gebracht, und als Mitbesitzer trägt er schließlich einen Teil Verantwortung für das, was auf Renjarde geschieht. Dugas’ Partner ist der Besitzer des Château Le Nerthe: M. P. Richard. Wenn ein Côte du Rhône Villages es geschafft hat, insbesondere die Amerikaner und die Japaner zu begeistern, denn der von dieser Domaine. Vielleicht ist es das kräftige, erdige Bukett, vom Sand- und Sandsteinboden herrührend, das diesen Weinen eine besondere Note verleiht und sie in Übersee so gut ankommen lässt. Das Terroir wird nicht zuletzt von den Eichenwäldern mitgeprägt, die an den Hängen der Voralpen – das Gebiet heißt Diois – stehen und ein beliebtes Revier passionierter Trüffelsucher sind.

Das Weingut Rösch-Spies in Guntersblum an der Rheinterrasse befindet sich seit über 100 Jahren in Familienbesitz.

Tamás Günzer ist ein groß gewachsener, gut aussehender junger Mann. Wie am Namen schon zu erkennen, kommt auch er aus einer deutschstämmigen Familie. „Ich sprach mit Großmutter nur Deutsch, weil sie nichts anderes verstand“, sagt er, „ging in den deutschen Kindergarten und lernte auch in der Fachschule die Sprache meiner Ahnen.“ Im Geheimen wollte Tamás Günzer Winzer werden, traute sich aber nicht bei einem so erfolgreichen Vater und Bruder (siehe Zoltán Günzer). So ging er in die Landwirtschafts-Fachschule und anschließend zur Agrarwissenschaftlichen Universität mit Schwerpunkt Viehzucht. Zu seiner Überraschung bekam er von seinem Vater zur Diplomfeier 1990 einen 6 Hektar kleinen Weingarten mit 20 Jahre alten Reben der traditionellen Sorte Blauer Portugieser (Kékoportó). Die Großeltern schenkten ihm dazu einen kleinen Weinkeller. So kelterte er, im Hauptberuf Viehzüchter, nebenher Wein – und träumte im Stillen weiter davon einmal ein großer Winzer zu werden.

2009 hatte die Azienda Perrini allen Grund zum Feiern. Blickte man doch auf das 200-jährige Gründungsjubiläum zurück und gleichzeitig auf eine erfolgreiche Gegenwart. Wesentlich beigetragen zur letzteren haben seit Mitte der 1990er Jahre Vito Perrini und seine Schwester Mila, die damals den Betrieb direkt von ihren Großeltern übernommen hatten. Sie setzten von Anfang an auf ökologischen Anbau, modernisierten die Betriebsgebäude und pflanzten auf den insgesamt 50 Hektar Rebfläche zum Teil neue Rebstöcke an, wobei sich die Besitzer ausschließlich auf autochthone Sorten konzentrierten.

Wer Moselrieslinge höchster Qualität genießen möchte, findet sie bei Clemens und Rita Busch in Pünderich. Ihr Weingut zählt zu den renommiertesten in Deutschland, und jedes Jahr aufs Neue begeistern sie sowohl ihre Kunden als auch ihre Kritiker mit exzellenten Weinen.

Einst war Il Conventino ein kleines Kloster, heute ist es ein Weingut mit großem Potenzial. Den Grundstein dazu legte Ursula Dürrschmidt, die das Anwesen vor gut zwei Jahrzehnten bei einem Besuch des idyllischen Städtchens Montepulciano entdeckte und behutsam restaurierte. Die Neu-Winzerin, die zuvor in Deutschland eine Parfümerie geführt hatte, und anschließend ein paar Jahre in der Entwicklungshilfe tätig war, stieß dadurch zur kleinen Riege der rund 40 Betriebe, die den Vino Nobile di Montepulciano erzeugen dürfen, der kaum weniger berühmt ist als sein Nachbar Brunello di Montalcino. In den 1990ern gelangen der Deutschen und ihrem Ehemann Alfio, die den Betrieb von Anfang an nach ökologischen Richtlinien bewirtschaftet haben, eine Reihe überdurchschnittlicher Weine, die dem Paar einen sehr guten Ruf eingebracht hatten. Nach einer kurzen Schwächephase entwickelte sich der Betrieb zu Beginn des neuen Jahrtausends wieder zu einer guten Adresse. 2003 schließlich verkauften die beiden ihr 12 Hektar großes Weingut an den Neu-Winzer Alberto Brini. Der hatte früher während seines Jurastudiums in Pisa mit Kommilitonen eine kleine Weinhandlung gegründet, die sich bald zur Osteria mauserte und mittlerweile als beliebter Treffpunkt für vinophile Genießer gilt.