Eltville Bedeutender Weinbauort im Rheingau mit rund 240 ha Rebfläche (ohne Hattenheim, Erbach, Rauenthal und Martinsthal). Zu den besseren Lagen gehören Sonnenberg, Langenstück, Taubenberg u. a. Zu den bedeutendsten Weingütern, die ihren Sitz in Eltville haben, zählen das Weingut Freiherr Langwerth von Simmern und die Hessischen Staatsweingüter. Eltville ist zudem ein bedeutendes Zentrum der Schaumweinerzeugung; unter anderem hat die Firma Matthäus Müller hier ihren Sitz. Am Ostausgang der Stadt befindet sich das Weinbauamt mit Weinbauschule.