Fargues Kleinste der vier Gemeinden der Appellation contrôlée Sauternes mit rund 200 ha Rebfläche und einigen berühmten, reichen, gehaltvollen und voluminösen Sauternes-Weinen, darunter als bedeutendster Château Rieussec und das ihm meist nur wenig nachstehende, jedoch nicht klassifizierte Château de Fargues (im gleichen Besitz wie Château d’Yquem in Sauternes), aber auch das Château Romer-du-Hayot ist höchst beachtenswert.