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Lavaux Eindrucksvollste und berühmteste Weinbauregion der Waadt am Genfer See zwischen Lausanne und Montreux. Auf unzähligen schmalen Terrassen an den steilen Hängen der Monts de Lavaux wird der Chasselas (Gutedel) angebaut, der hier optimale Bedingungen vorfindet und feine, würzige Weine liefert, die zu den besten Weißweinen der Schweiz gehören. Die herausragendsten kommen im allgemeinen vom Dézaley. Kaum geringere Appellationen sind Lutry, Villette, Epesses, Calamin, Saint-Saphorin, Chardonne und Vevey. Einige von ihnen bringen ebenfalls kräftige Rotweine aus Gamay und Pinot noir (Blauer Burgunder) hervor.